Vitel Toné

Preparación

Recortar el asado en rebanadas finísimas usando un cuchillo eléctrico o bien una rebanadora. Ponerlo en una bandeja.Aguar las 2 yemas de huevo hasta el momento en que suban.

Añadir las 2 claras, el aceite de oliva, el atún con su aceite, las alcaparras, las anchoas, los pepinillos, la sal y la pimienta. Esto, hasta conseguir una mezcla mantecosa.

Al instante de administrar, cubrir las rebanadas de asado con la salsa.

Ornamentar con alcaparras picadas y perejil fresco.

Administrar el Vitel Toné como entrada, como plato fuerte acompañado con una ensalada verde, o bien como una parte de un buffet.

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Ingredientes (seis personas)

seiscientos g de asado negro ya cocinado
1 lata de atún en aceite
tres tiritas de anchoas
1 cda. de alcaparras
tres pepinillos encurtidos
dos huevos
tres cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
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