Pollo estilo Mediterráneo

Preparación

Pone el cereal en una bolsa de plástico resellable, para comida; sella la bolsa y machaca con el rodillo o bien con el mazo para carne.

Espolvorea los dos lados del pollo con media cucharadita de sal y la pimienta. En un plato poco profundo, vierte la leche.

En otro plato poco profundo, pone el cereal y el perejil; sumerge el pollo en leche y cúbrelo con cereales.

En una sartén con antiadherente de doce in, calienta a fuego medio dos cucharadas del aceite. Fríe el pollo en aceite quince minutos, volteándolo una vez, hasta el momento en que el jugo del pollo esté claro al recortar la parte más gruesa (ciento setenta °F).

Retira el pollo de la sartén y tápalo para sostenerlo caliente. En exactamente la misma sartén, calienta a fuego medio las dos cucharadas de aceite sobrantes.

Fríe en el aceite la calabacita, la berenjena, los pimientos asados, la cebolla y el ajo a lo largo de tres minutos, revolviendo esporádicamente.

Agrega tres cucharadas de agua y el jugo de lima; cocina 1 minuto o bien hasta el momento en que las verduras estén crujientes­blandas.

Mientras, en una olla de 1 cuarto de galón, calienta hasta hervir 1 1/2 tazas de agua y una cuarta parte de cucharadita de sal.

Agrega el cuscús. Tapa, retira del fuego y deja descansar cinco minutos o bien hasta el momento en que el agua se absorba.

Revuelve el cuscús con un tenedor. En un plato grande, pone el cuscús.

Cúbrelo con el pollo y las verduras. Sirve con los gajos de limón.

pollo-estilo-mediterraneo

Ingredientes

1 taza de cereales Fiber One™
seis pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel (más o menos 1 3/4 lb)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 taza de leche descremada
1 cucharada perejil fresco, picado
1/4 taza de aceite de oliva o bien de canola
1 calabacita mediana, rebanada (dos tazas)
1 berenjena chavala, sin mondar, cortada en cubos (dos tazas)
1 frasco (siete o bien siete.25 oz) de pimientos colorados asados; escurridos y cortados en tiras de 1/2 pulgada
1/2 cebolla morada grande, rebanada, separada en aros
1 diente de ajo grande, finamente picado
tres cucharadas de agua
cuatro cucharaditas de jugo de lima
1 1/2 tazas de agua
1/4 cucharadita de sal
1 taza de cuscús de trigo integral, sin cocer
1 limón verde, cortado en seis gajos

Te Gustó? Ayúdanos a llegar a Más Personas Compartiéndolo en Las Redes Sociales!