Pollo al Disco

Preparación

Hervir las papas en agua con sal, hasta el momento en que estén cocidas a medio punto, aproximadamente por cinco minutos.
Hidratar los hongos secos en cerveza cuando menos por treinta minutos.

Poner el aceite en el disco de arado, lo bastante para cubrir la base. Sofreír la cebolla hasta el momento en que se haya puesto transparente. Retirar del disco y reservar.

Poner las presas de pollo, con la piel cara abajo en el disco a fuego fuerte. Entonces, bajar a moderado, y concluir de cocinar de los dos lados.

Añadir el resto de la cerveza, y el caldo.

Salpimentar a gusto. Cuando el pollo esté completamente cocido (supervisar cortando una presa en la parte más gordita), regresar la cebolla al disco.

Agregar los hongos hidratados y la crema de leche. Apagar el fuego y dejar que se cocine con el calor. Entremezclar con cuchase de madera, y corregir la sazón.

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Ingredientes (seis porciones)

ocho presas de pollo (muslo, pechuga, pata)
dos cebollas
seis papas medianas, peladas y cortadas en cubos grandes
1 puñado de perejil
300cc de crema de leche
100g de hongos secos
1lt de cerveza
750cc de caldo de pollo
cantidad precisa de aceite
sal y pimienta a gusto

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