Canelones de Espinaca y Ricota

Preparación

 Cocinar en agua hirviendo con sal las hojas de espinaca por 15 minutos. Se escurren bien y se pican. Se cortan las cebollas en cuadros, se sofríen en mantequilla y se agregan las espinacas. Se une el sofrito con el queso ricota y se le agrega sal y pimienta.
Se hierven los canelones en agua con sal, se sacan al estar cocinados y se secan en papel absorbente. Se rellenan con el queso y las espinacas. Enmantequillar un molde refractario. Poner los canelones rellenos y cubrirlos con la salsa bechamel.
Se hornean cuando se vaya a suministrar por veinte minutos a trescientos cincuenta °F. Se gratinan por unos minutos en broil. Se adorna con la salsa de tomate y el queso parmesano.Otra forma de servirlos es cortándolos ya rellenos con el queso y las espinacas en tres partes.
En un recipiente refractario se ponen tres o cuatro partes de canelones y se pone en el fondo salsa de tomate y bechamel. Se ponen hojuelas de queso parmesano por encima.

canelones-espinaca-ricota

Ingredientes

Un bulto de canelones
quinientos g de queso ricota
2 tazas de espinaca cocinada
2 cebollas picadas en cuadros
2 Cdas. de mantequilla
100 g de queso parmesano rallado
2 tazas de salsa bechamel
1/2 taza de salsa de tomate o napolitana
Sal y pimienta negra recién molida

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